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琺瑯鑄鐵鍋怎麼選 買Staub好 還是買 LE CREUSET 好呢??
Mark / 2017-06-15
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    對熱愛烹煮的人,買一個鑄鐵鍋是一定要的,大陸貨就不列入考慮,鍋型難看、顏色也不平均,這些都是小事,最重要的是鐵的來源很難判讀 ,食物要進肚子,就像口紅要擦嘴唇,進自已的身體總是要小心,買品牌總是安心些,要就買純法國製的鑄鐵鍋,但很多人問要怎麼選呢?

   

    鑄鐵鍋分為帶琺瑯和不帶琺瑯兩種,其中琺瑯又分白琺瑯(Le Creuset常見)和黑琺瑯(Staub常見)。

 
鑄鐵鍋具的特點:
1. 極佳的導熱性,能保持鍋身內均勻的熱度,降低食物因為高溫而被破壞其美味。
2. 鍋身外層塘瓷塗層(即琺瑯),內層為鑄鐵鍋身,非常適合於焗烤的煮法和一些高酸度的食物。
3. 內層的鑄鐵能提供平均的熱力;而外層的塘瓷主要作用是在於保溫和塗上美麗的顏色。
4. 鑄鐵鍋的塘瓷塗層,使鍋子不易沾黏,方便清洗。
5. 塘瓷屬於陶瓷和玻璃的物質,不會被人體吸收,同時也保護了鑄鐵層,使之不會生鏽。
6:最重要的是上桌真的是有夠好看,超有成就感der ~
 
 
 
    先來快速說明STAUB的品牌建立,人煮食用鐵鍋有上千年的時間,鐵鍋好導熱但會生鏽。
 
    那如何不生鏽呢?
 
    1974年 FRANCIS STAUB用矽石800度燒出琺瑯,一個一個手工製造所以產量有限,是米其林主廚的最愛,也是甜點主廚的必備品,內鍋為黑色霧面琺瑯 鑄熱快,不會被食物染色。
 
    LC鍋為電視拍攝必備的鑄鐵鍋,底面為白色,拍攝起來好看也很耐用,唯一的缺點是會染色,煮完咖哩還是色澤重的菜,鍋底會留色但還是很好看。
 
 

來!!!講重點

 

以耐操有凍頭鍋子的抗壓性高來說,STAUB黑色琺瑯比較好。

但以顏色來看,LC的鍋子白琺瑯底顏色又漂亮也是很棒的。

 
所以剩下就看你的選擇囉~
 
 

    如果問我呀我是鑄鐵鍋控我有四個鑄鐵鍋STAUB兩個,LC兩個,大小各一(14-20公分為2-3人,4人以上用22公分會比較好)因為我家人很多加上要帶便當,所以常常要用大兵器

    

     STAUB除了煮紅酒牛肉、咖哩無水料理也可以烤蛋糕做銅鑼燒烤麵包。不只這些,低溫煮雞湯也難不倒,煮雞湯用鑄鐵鍋最好了中小火到底湯色好看不混濁

     

     LC鍋我拿來煮醬汁炒白醬做油飯煮日式牛肉煮火鍋煮義大利麵

   

    二鍋同時啟動餵飽一家人。

 

 

結論在家吃最便宜也最健康好的鍋具可用一輩子還可傳給下一代是好的投資。

 

 

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